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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。