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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。