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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。