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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。