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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。