做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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