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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。