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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。