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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。