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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。