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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。