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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。