做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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